八十年代嫁屠户 第32章 大蒜炒肉

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大爷的确是个爽快人, 直接给了一张大团结让找钱。

然后拎过沉甸甸的油纸包，笑着说：“你小子可以，是个会来事的, 你家这卤鸡也是真好吃。”

说着话的同时那炯炯有神的大眼还盯着锅里在酱色卤水中翻滚起伏的鸡肉。

狠狠吸了一口气，贼香。

“以后这间铺子天天卖卤鸡了？”就凭刚刚吃到的那味道，他以后得常来。

赵军一边找零一边笑着回道：“天天卖，但是卤鸡不是天天有, 明天主打是卤猪蹄, 还有猪头肉免费试吃, 明天下午一点开始, 大爷有空过来尝尝。”

“好好好！”

第一位顾客离开了, 赵军赶紧又拿着试吃盘子上来。

卤鸡试吃还没结束, 一位看上去三十出头的大姐挤在最前头说她也想买一个带鸡腿的四分之一，还拜托赵军切小一点。

赵军看着剩下来的两个前半四分之一, 如果他再继续卖鸡大腿那部分, 还得切开一只, 怕是最后带鸡腿的很快卖完，前面的全部被剩下来了。

赵军继续摆着试吃的碟子, 对着那位大姐解释了一番：“您稍等一下, 这天冷, 这些试吃的眼看着就要凉，让他们先吃完。”

然后洗遍手作势要去捞新的卤鸡，嘴上却在快速说着话：“其实要少一点, 前面这段就行, 这部分比较轻, 我估摸着也就六七两, 也有鸡小腿, 还有鸡中翅呢，我再额外给你送个卤蛋怎么样？”

大姐还有些犹豫：“鸡肝那些还送吗？”

“今天第一天，都送，送完为止。不过不能像刚才大爷那样多，他毕竟是首位顾客。”

大姐牵在手上的儿子已经等不及地直摇他妈妈的手。

“行，你给我切一半这个，小鸡腿不要切开，直接给我儿子拿着吃。”

大姐话才落，赵军便起刀了，一刀切开，上称称了，秤砣高高翘起，让大姐看得清清楚楚：“六两足足的。”

称好放在案板上，先将小腿划下来，在卤汁锅里涮了一遍沾上卤汁才递给小男孩。

小男孩拿着迫不及待就凑到嘴边“嗷呜”一大口。

然后一边咀嚼一边嚷嚷：“真好吃，唔唔唔，好香！”

大姐看着儿子吃得一脸卤汁心满意足的样子笑骂道：“看你那馋样，不知道的还以为你妈我从没给你吃过肉呢。”

“呜呜呜，我是吃过肉，可我从没吃过这么好吃的肉，和这个比起来我觉得前面的肉都白吃了！”

大家都被小孩的样子和话逗笑了。

媳妇说鸡肝比较多，也相对便宜些，听大姐话里的意思她家人应该喜欢吃鸡肝，赵军便多给了她一份鸡肝赠品。

考虑前部分没鸡腿不那么好卖，赵军特地挑了两个卤鸡蛋送给这位大姐，一边收钱一边和大家说了只有买前半部分的卤鸡才额外送卤鸡蛋，这案板上剩下的四分之一也送两个卤鸡蛋，后面只送一个了。

如此剩下的这块四分之一也被人买了。

赵军便又切开了一只，果然，带鸡腿的那部分首先被两个人买走了，接下来销售便暂时停滞了下来。

赵军便又开始捞鸡肫、鸡肝、鸡肠等出来切了做试吃。

鸡肫切得很薄，鸡肠切成三公分长的段子，鸡肝稍微放凉了些切的片子也厚些。

一边递出去给人试吃一边说：“一只鸡只有一副内脏，送完这些就没有了，后面大概有一半是没得送的。”

所以想买得趁早。

开始说得时候大伙还不觉得怎么样，等免费的吃进嘴里咽下肚子拼命回味的时候，再一看锅里的内脏的确不多了，纷纷挤过来。

“给我来一块，我要前面那段送卤鸡蛋的，那鸡肠多给我点，我不要别的，都要鸡肠！”

“我就要这个卤的鸡肫和鸡肠，两个鸡肫、一副鸡肠，卤鸡就不要了。”卤鸡太贵了，吃不起呜呜呜。

也有那豪气的喊：“我要半只，半只！鸡蛋、鸡肫、鸡肝我都要，要双份的！”

赵军也不急躁，算计着锅里的量，能送的尽量都送了。

手上的刀“咔嚓咔嚓”快速剁着鸡肉，细细切着鸡肫、鸡肝，大家看着老板行云流水的动作都啧啧称奇。

看老板这刀工也知道能做出这么好吃卤鸡的老板娘手上肯定也是有几把刷子。

五只五香味的卤鸡全卖出去了，鸡肫、鸡肝、鸡肠等也全部送完了，卤蛋都没了，光秃秃的卤汁剩在炖罐里。

不过那边锅里还放着五只甜口味的。

赵军将炖罐和锅对换，对外面张望的人说道：“这一锅是偏甜口的，还是四块一斤，赠送的那些都没有了，但是这个我会卖一斤送一块一两重左右的鸡肉。”

“现在，我来切半只给大家免费试吃！”

最后一句话落地，大家又轰地都围了过来。

赵军挑了一只肥瘦均匀，大小中等的出来切开。

凑得近的明显闻到一股甜丝丝的香味，比先前那浓烈的肉香显得清淡一点却更勾人一些。

刚从酱色浓郁的汤汁里捞出来卤鸡，更显饱满和鲜嫩。

赵军重新取了一把崭新的片肉刀出来，避开鸡骨头，把半只鸡片成大小均匀的三十六片，片片带皮片片含汁。

半副完整的鸡架空在一边，散发着独有的香味。

先不说这味道，单这出神入化的刀工便把一纵人镇住了。

鸡肉摆得那么好看，他们都不好意思抢了，都小心地翼翼地拿起一片，虔诚地送到嘴里。

这中间也有刚才已经试吃过五香味卤鸡的人，他也说不出这两者味道有什么差异，只是在前面想着世上再没有比这鲜香味美的鸡了，如今却迅速推翻了前面的结论，原来真的还有更好吃的！

那么小那么薄的一片，却真正让人感受到了这世间极致美味的魅力。

一位四十出头的大男人都在那忍不住舔嘴唇、咽口水。

然后他故着稳重地说：“买一斤送一两是吧？给我来一斤，也像刚才那样将肉片下来可以吗？”

“自然可以！”

赵军说着拿起刚才切开的另外半只掂量了一番商量道：“这个约莫一斤三两，减去送的一两，我算你一斤二两的钱，另外把那个鸡架送给你怎么样？拿回去熬汤喝，绝对很鲜美！”

男子有些怀疑：“你确定一斤三两？”

赵军便拿来秤当面称了，拴着秤砣的细绳一丝不差地压在一斤三两的准星上，秤砣高高翘起，一斤三两足足的。

男子翘起大拇指，一脸佩服地说：“厉害厉害！”

赵军笑：“熟能生巧而已，哪像您知识渊博。”这位赵军还真认识，是镇上中学的校长。

送走这位校长，已经有许多人在喟惋错过了那副鸡架。

不过前面已经顶住了那么久的诱惑，大部分人还在继续熬着。

虽然知道已经没有免费试吃的了，也没走，买吧想想也真贵，舍不得。

就这样犹犹豫豫直到最后一块卖完，才又是懊恼又是庆幸地走了。

懊恼自然是因为没买到这绝顶好吃的鸡肉，庆幸则是流着口水顶住诱惑保住了荷包。

赵军一边收摊一边对后面凑过来的人说：“卤鸡卖完了，明天下午一点还有卤猪蹄和卤猪头肉，想买到时候过来。”

而那边忍着口水卖完案板上肉的小武和小刘刚过来就听到师傅说出这么一句话。

小武震惊了：“没有了，师傅？”

这才一个小时呢，他还准备买点呢。

赵军点点头，一脸愉悦：“说了，明天给你留，不收钱的！”

这么早卖完也是赵军没有预料到的，不过很好啊，他可以像平常一样早早回去找媳妇。

小武哀嚎：“不是钱不钱的问题，我现在就好想吃啊！”

“那里有卤汁，你们要是喜欢可以打一些装回去。”

小武回想起早上那汤汁浇在开水烫的青菜和白米饭上，两样味道迅速升级成为豪华版套餐勉强承受住这个打击。

而小刘已经跑出去买米饭了。

赵军还是不打算在镇上吃中饭，他把这屋子简单收拾一番，剩下的卤水按照姚晴天教的方法步骤处理了，锁上门去隔壁对账。

每次拉过来的肉重量都是有记录的，赵军对了钱和票，差异在允许范围之内便签了字拿了钱和票要走了。

这钱和票需要赵军亲自送回屠宰场财务室交账，小武和小刘还要留下来打扫整理肉铺。

如果有没卖完的肉，少量的话，赵军可以按照五毛七的成本价格拿下来，自己去卖。

多的话不行，得他们师徒三个一直留在肉铺卖，真卖不完去屠宰场说明清楚原因，然后屠宰场第二天会酌情少杀一到两头猪。

相较于赵军那里的顺顺利利，姚成才却好像一下子从高山跌到了谷底。

昨天是他第一天整天踩自行车卖肉，今天早上起来两条大腿是又酸又疼。

这还不是最让他难受的，毕竟他也不是什么养尊处优的少爷，农村种地的孩子也是下过苦力的，他知道这只是因为没有踩惯自行车一时的不适，等两天习惯了就好啦。

他是算清楚了一件事。

昨天扣除掉拿回家和拿到丈母娘家的肉，他净赚了十一块八毛钱，本来想着今天没有损耗，可以多卖一点，怎么也得挣个十五六块。

然后他卖了一上午彻底确定了，赵军所说的一百五十斤肉包括底下那十多条猪蹄和一个猪头，这些加起来二十斤都不止了。

也就是说，他一百二十块钱只拿了不到一百三十斤肉。

他就是全部卖完也还至少亏三块钱。

而他上午从镇上跑回来是昨天卖过一趟的原路，卖到家门口才将将卖掉一半。

两条腿跟灌了铅似的，踩不动了。

姚成才便停下来，将猪蹄和猪头提到家中，还要放松脸上的表情，故着轻松地交到妹妹手上。

鸡被杀了，猪蹄和猪头钱也出了，怎么也得把这关系和缓过来。

毕竟虽然这两天挣的钱都填进去了，可还有长长久久的以后不是？

今天在屠宰场外的见闻让姚成才更加确定了想挣钱就得好好跟着赵军干，他凭借着身份的优势抢先，不把握住随时有人上来挤掉他的位置。

实在太累了，加上心情也有些沉重，姚成才在家吃过午饭后，回房躺着歇了一会。

不想刚躺下，拉着一张脸的陈玉进来了。

她刚刚得知姚成才给小姑子带了二三十斤猪蹄和猪头回来，她还不知道这钱是也是姚成才出的，只是看不惯赵军和姚晴天这做妹妹、妹夫的指使做大哥的干活。

从镇上回来好几十里路呢，虽说是放在自行车上驮着，可加背了二三十斤东西也是很累人的。

“赵军下午不是要回来吗，他怎么不自己带？你也是，他们让你带你就带啊，你这做大哥的未免太好说话了。你看你累成这样，除了我还有谁心疼？”

说着说着又把昨晚姚成才说得伤人心的话翻出来旧事重提。

姚成才躺在床上，用手挡着眼睛，有气无力地说：“你要是真心疼我，你就不要说了，让我安安静静休息一会。”

“下午还有好多肉要卖呢。”

陈玉听了又憋了一肚子气回去，最后摔门出去了。

而姚晴天正在厨房配置新的卤汁，听到这咣当一声巨响，猜想到是她的好大嫂陈玉发出来的。

她还以为要爆发得更厉害呢，没想到就摔了个门。

姚晴天哪里知道陈玉此时还不知道这猪蹄和猪头是姚成才出的钱拿的货。

此时姚家厨房里，婆婆媳妇小姑子都在，婆婆和媳妇在忙着处理猪头和猪蹄上的毛。

这个媳妇是姚晴天二嫂高兰妹。

那声摔门声姚母自然也听到了，她皱着眉头觉得平常稳重得体的大儿媳是越来越不着调，昨晚饭桌上当着公婆的面冲出嫁的小姑子大喊大叫就不说了，晚上还同儿子争执，儿子累了一天洗脚水还要她这个做婆婆的来烧，今天又是如此。

不过当着二儿媳和女儿的面，姚母也没发作，只是嘴抿得紧紧的。

这猪头和猪蹄姚晴天放在开水中煮到皮发胀，然后姚母和姚二嫂两双手拿着镊子一根根把毛□□。

这样是自家吃一两个也就罢了，以后卖的话，多了怎么处理得过来。

姚晴天上辈子见过有人用松香烧融化了泼上去，等冷却后直接揭开的方法脱毛。

这种方法看着还挺快速的，就是不知道上哪弄那么多松香，还有那玩意贵不贵。

也看到有人用火烧的，姚晴天觉得那样会影响猪蹄的美感和完整度，怕是最外面那层都得刮去，那也太过浪费了些。

想了许多，姚晴天还是决定下一步卤内脏吧，像是猪大肠、猪肚子，也可以卤些素菜。

可惜现在交通不发达，运输行业才起步，南方的牛多是耕地用，没有人家会杀了牛卖肉，要不然卤牛肉妥妥地可以作为招牌主打。

那边处理猪头，猪蹄，这边姚晴天已经在生火配卤汁了。

猪头、猪蹄和家养的鸡相比，味道会更重，需要去腥味，熬制的时间也会更长。

姚晴天已经根据猪头、猪蹄的特色配置好了二十几味调料和中草药组成的调料包。

先炒好了糖色放置待用，调料包温热水浸泡凉水清洗后，切了葱姜炒香，加入黄豆酱、酱油拌匀，少许红油、食盐、一点点胡椒粉，小半勺的白糖提鲜，连同调料包一起，倒水烧开后用小火熬制一小时。

如今这些卤水的配置都是姚晴天在上辈子的见闻的基础上进行改良和调制，等年后去了镇上，她会重新购置设备，去陈出新，从新配置。

不说其他，如今现有的条件她还没有能力熬制一锅老汤出来，但是真要以后靠着这些卤味谋生，一锅能传承下去的老汤是必不可少的。

卤水在熬煮着，姚晴天正准备过去和姚母以及姚二嫂一起处理剩下的猪头和猪蹄，她又听到自行车进院子门的声响。

“赵军回来了！”姚晴天才说完，就窜出去老远了，让姚母想说出话都来不及张口。

姚晴天这么兴奋自然是因为赵军这个点就回来了，意味着今天卤鸡卖的不错，最起码不会全是切了免费尝。

可被媳妇如此热情地迎接也是第一次的赵军还是受用到了。

哪怕她是为了钱，也是为了他带回来的钱不是？

两人笑而不语地回了房，房门关起来了，窗帘也拉上了。

好在女儿的房间在北边半部分，唯一的一扇窗户在后院里。

姚母见了还是皱了下眉头，虽然她知道小夫妻两个这时候关在房里应该是在数钱，可为了怕二儿媳误会还是开口了。

自然不能说他们可能挣到钱了，姚母只得把话题转到二儿媳感兴趣的事上。

“晴天说了，她也就这个月在家住得时间长些，等下个月她回自己家了，你就让水兰搬到后面晴天现在住的房间里。

她也五岁了，早些分开，要是能带着两个小的就更好了，你和老二到时候也方便，争取早日再怀上一个。

听说有些大城市已经开始计划生育了，不知道什么时候就轮到到我们这些农村了，要抓紧时间。”

家里三个儿子，一人一间房，老大会多一间堂屋。

姚晴天现在住的那房间本就是家里安排给老二的，如今也只有老二一家没有打通的大房间，他们还有三个孩子呢，一家五口挤在一间房里。

高兰妹听了高兴地应了，她就怕小姑子出嫁后，大嫂把那房间占了。

早些时候，高兰妹就听大嫂私底下教他们家斌斌说等姑姑出门了，让他去找奶奶说他要住那个房间。

听说过后，高兰妹心里存了好些时间气，不想公婆到底是公道的。

或者也不是因为公婆公道，更多的应该是小姑子在后面使了劲，要不然她住得好好的，自己不提哪个好开口问她住到什么时候？问了不就是赶人吗？

也有可能是大嫂问了，所以得罪了小姑子。

想明白这点，高兰妹越发坚定家中不管有什么事都要站在小姑子这一头的决心。

而房里，赵军掏出一口袋的钱堆放在桌子上。

笑着邀功道：

“我知道价格的时候心里都虚的很，今天是硬撑着的，没想到还真卖的七七八八。

除了搭着赠送的添头，卖的鸡肉和卤鸡心那些加起来一共是二十二斤一两，我听你的没让人还价，一共卖了八十八块四毛钱。

加上你大哥拿肉挣的差价三十，一共是一百一十八块四毛。”

赵军心中也相当震惊，这都快赶上他两个月工资了。

他原想着，四块钱一斤的鸡肉，他说不定得买二送一甚至买一送一才能销掉，没想到差不多买十送二就销售一空。

姚晴天也非常满意：“可以想见我姚晴天的男人有多么能干出色。”

姚晴天觉得没有大问题，毕竟上辈子她知道了四五年前就有店把烤鸭卖出了八块钱一只的价格。

如今四五年过去了，那店只会卖的更贵。

当然他们小地方，购买能力有限，可这不是时机正好吗。

最关键的还是赵军能干，姚晴天觉得就是她自己上，怕是也要卖到天黑，这还要算上上辈子见过各种销售手段的阅历。

赵军居然一两个小时就做到了。

姚晴天挑出其中三张干净的大团结，剩下的也不去数了，让赵军收起来。

“说好谁挣得少谁管钱的，你以后好好管着家里的钱，我挣钱养你！”

赵军笑着摇头：“你这挣钱的速度悠着点，我们家总共就两个，花不了那么多。”

然后不放心问道：“明天猪蹄和猪头肉，你不会还定那么高的价吧？”

猪肉比鸡肉便宜，再说猪头和猪蹄一般来说比肉卖的也便宜。

赵军觉得今天能卖完就很夸张的，怕是不少人回去一边吃一边肉疼钱了。

明天要是再那么贵，他不敢想象。

“怎么可能？我定价又不是胡乱定的，我都考察思考过得好叭？”

赵军虚心请教：“那敢问小娘子家的卤猪蹄要价几许呢？”

姚晴天伸出白嫩的小手，俏皮地比出个v，在赵军面前晃悠着：“卤猪蹄，两块钱一斤，猪头肉，一块八一斤，明天允许你把猪头肉全部当做试吃赠品。”

赵军握住软软的手，连手带人拉到怀里搂着，老怀安慰：“非常良心的价格了！”

天知道他是个老实人，之前也就坑过毛兰花、赵明，顶多加上一个大舅子姚成才，如今对着那群人卖着近十块钱一只的鸡，他也只是表面看着镇静。

姚晴天揉着绷了一天心神人的心口安慰道：“辛苦了辛苦了！”

“是不是还没有吃饭？大哥的肉还在家里，我让妈去割一点，用大蒜炒着给你下饭，老香了。”